吉祥福相

     吉祥福相(猪头肉)_副本

开化人过农历年,家家户户都要宰杀年猪,煮猪头,祭拜祖宗,以求来年风调雨顺、家人平安的习俗。大年三十一大早,每家每户都要煮猪头,猪头起锅后,锅内的汤还要用来煮萝卜块,年三十的午饭一家人就吃萝卜块猪头肉,剩余的猪头肉凉挂起来,用来招待正月来家走亲戚的贵客。肉咬去糯糯的,味甘香,造型美观,是上好的下酒菜。萝卜酥而不烂,汤汁香醇浓厚,色泽美观。

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